食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
10期
156-159
,共4页
吴茂玉%葛邦国%朱风涛%周元炘%和法涛%赵岩%宋烨
吳茂玉%葛邦國%硃風濤%週元炘%和法濤%趙巖%宋燁
오무옥%갈방국%주풍도%주원흔%화법도%조암%송엽
酶解%超滤%浓缩%冷冻干燥
酶解%超濾%濃縮%冷凍榦燥
매해%초려%농축%냉동간조
采用酶处理和陶瓷膜超滤技术去除苦瓜汁中的非降糖成分;采用冷冻干燥技术以最大限度的保存苦瓜中的降糖成分苦瓜皂甙,其酶解条件为50℃,添加0.005%的GFM果汁酶,醇解处理2h;陶瓷膜孔径为200nm,膜面流速为4m/s.过膜压力为0.13MPa;干燥最高允许温度为40℃,压力循环区间在6.67～66.65Pa,循环周期为5min.
採用酶處理和陶瓷膜超濾技術去除苦瓜汁中的非降糖成分;採用冷凍榦燥技術以最大限度的保存苦瓜中的降糖成分苦瓜皂甙,其酶解條件為50℃,添加0.005%的GFM果汁酶,醇解處理2h;陶瓷膜孔徑為200nm,膜麵流速為4m/s.過膜壓力為0.13MPa;榦燥最高允許溫度為40℃,壓力循環區間在6.67～66.65Pa,循環週期為5min.
채용매처리화도자막초려기술거제고과즙중적비강당성분;채용냉동간조기술이최대한도적보존고과중적강당성분고과조대,기매해조건위50℃,첨가0.005%적GFM과즙매,순해처리2h;도자막공경위200nm,막면류속위4m/s.과막압력위0.13MPa;간조최고윤허온도위40℃,압력순배구간재6.67～66.65Pa,순배주기위5min.
