中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2010年
7期
27-29
,共3页
李素云%纵伟%张培旗%陈静
李素雲%縱偉%張培旂%陳靜
리소운%종위%장배기%진정
模糊数学%模糊综合评判%调味品
模糊數學%模糊綜閤評判%調味品
모호수학%모호종합평판%조미품
以酱油为例讲述模糊综合评判在调味品感官评价中的应用.首先对感观因素:色泽、体态、香气及滋味的评判指标做出单层次综合评判,然后进行权重向量选择,再运用综合评判结果进行比较得出最优方案.为调味品评价中的一些模糊性问题进行定量化、精确化处理提供了一个新的方法.
以醬油為例講述模糊綜閤評判在調味品感官評價中的應用.首先對感觀因素:色澤、體態、香氣及滋味的評判指標做齣單層次綜閤評判,然後進行權重嚮量選擇,再運用綜閤評判結果進行比較得齣最優方案.為調味品評價中的一些模糊性問題進行定量化、精確化處理提供瞭一箇新的方法.
이장유위례강술모호종합평판재조미품감관평개중적응용.수선대감관인소:색택、체태、향기급자미적평판지표주출단층차종합평판,연후진행권중향량선택,재운용종합평판결과진행비교득출최우방안.위조미품평개중적일사모호성문제진행정양화、정학화처리제공료일개신적방법.
