中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2011年
4期
159-162
,共4页
薛鸿毅%张莉%徐汝意%王瑞明
薛鴻毅%張莉%徐汝意%王瑞明
설홍의%장리%서여의%왕서명
海藻糖%海藻糖合酶%透性细胞%酶法合成
海藻糖%海藻糖閤酶%透性細胞%酶法閤成
해조당%해조당합매%투성세포%매법합성
海藻糖是一种安全的非还原性二糖,广泛存在于自然界中,具有保湿性,抗冻抗干燥性,热酸稳定性等特殊的生物学功能,对生物大分子有着非特异性的保护作用,因此在医学、农业、化妆品、食品等行业应用潜力巨大.自20世纪80年代后,各国相继开展了海藻糖生理生化和分子生物学的研究,该糖现已成为国际上最近开发的主要低聚糖之一.本文介绍了海藻糖的生产背景、功能和机理、研究意义和酶合成的生产方法,着重讨论了透性化细胞技术生产海藻糖的国内外研究进展和意义,列举了一些有实际意义的实例,并指出在多种发酵生产海藻糖的技术中,利用基因工程大幅度提高酶活,将透性细胞固定,连续化生产海藻糖成为未来生产的趋势,特别是利用海藻糖合酶一步法转化麦芽糖为海藻糖最具应用前景.
海藻糖是一種安全的非還原性二糖,廣汎存在于自然界中,具有保濕性,抗凍抗榦燥性,熱痠穩定性等特殊的生物學功能,對生物大分子有著非特異性的保護作用,因此在醫學、農業、化妝品、食品等行業應用潛力巨大.自20世紀80年代後,各國相繼開展瞭海藻糖生理生化和分子生物學的研究,該糖現已成為國際上最近開髮的主要低聚糖之一.本文介紹瞭海藻糖的生產揹景、功能和機理、研究意義和酶閤成的生產方法,著重討論瞭透性化細胞技術生產海藻糖的國內外研究進展和意義,列舉瞭一些有實際意義的實例,併指齣在多種髮酵生產海藻糖的技術中,利用基因工程大幅度提高酶活,將透性細胞固定,連續化生產海藻糖成為未來生產的趨勢,特彆是利用海藻糖閤酶一步法轉化麥芽糖為海藻糖最具應用前景.
해조당시일충안전적비환원성이당,엄범존재우자연계중,구유보습성,항동항간조성,열산은정성등특수적생물학공능,대생물대분자유착비특이성적보호작용,인차재의학、농업、화장품、식품등행업응용잠력거대.자20세기80년대후,각국상계개전료해조당생리생화화분자생물학적연구,해당현이성위국제상최근개발적주요저취당지일.본문개소료해조당적생산배경、공능화궤리、연구의의화매합성적생산방법,착중토론료투성화세포기술생산해조당적국내외연구진전화의의,열거료일사유실제의의적실례,병지출재다충발효생산해조당적기술중,이용기인공정대폭도제고매활,장투성세포고정,련속화생산해조당성위미래생산적추세,특별시이용해조당합매일보법전화맥아당위해조당최구응용전경.
