河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2005年
6期
24-27
,共4页
醋渣%酱渣%双菌种成曲%鲜味剂
醋渣%醬渣%雙菌種成麯%鮮味劑
작사%장사%쌍균충성곡%선미제
利用醋渣和酱渣混和物代替50%～60%的麸皮,制取双菌种成曲的一级种子、二级种子和双菌种成曲.其一级种子和二级种子质量合格.双菌种成曲的酸性蛋白酶活力达到750 U/g,总蛋白酶活力达到1 380 U/g.利用糖化混合渣制备酵母培养物,其酵母细胞数达到11.8×109/g.利用双菌种成曲和酵母培养物酿造鲜味剂,产品质量符合GB18186-2000标准.
利用醋渣和醬渣混和物代替50%～60%的麩皮,製取雙菌種成麯的一級種子、二級種子和雙菌種成麯.其一級種子和二級種子質量閤格.雙菌種成麯的痠性蛋白酶活力達到750 U/g,總蛋白酶活力達到1 380 U/g.利用糖化混閤渣製備酵母培養物,其酵母細胞數達到11.8×109/g.利用雙菌種成麯和酵母培養物釀造鮮味劑,產品質量符閤GB18186-2000標準.
이용작사화장사혼화물대체50%～60%적부피,제취쌍균충성곡적일급충자、이급충자화쌍균충성곡.기일급충자화이급충자질량합격.쌍균충성곡적산성단백매활력체도750 U/g,총단백매활력체도1 380 U/g.이용당화혼합사제비효모배양물,기효모세포수체도11.8×109/g.이용쌍균충성곡화효모배양물양조선미제,산품질량부합GB18186-2000표준.
