中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2009年
2期
39-42
,共4页
朱启思%唐家毅%周瑢%高红娟%王永华%杨博
硃啟思%唐傢毅%週瑢%高紅娟%王永華%楊博
주계사%당가의%주용%고홍연%왕영화%양박
人乳脂替代品%猪油%Lipozyme RM IM
人乳脂替代品%豬油%Lipozyme RM IM
인유지체대품%저유%Lipozyme RM IM
猪油Sn-2位富含棕榈酸,是制备人乳脂替代品很好的原料.以猪油和植物油脂肪酸混合物为底物,Lipozyme RM IM酶为催化剂进行酸解反应制备人乳脂替代品.实验确定最佳条件为:猪油与混合脂肪酸质量比为1:1.5,加酶量为底物质量的5%,反应温度60℃,反应时间1.5 h,反应后得到总脂肪酸组成及Sn-2位脂肪酸组成类似于人乳的乳脂替代品.
豬油Sn-2位富含棕櫚痠,是製備人乳脂替代品很好的原料.以豬油和植物油脂肪痠混閤物為底物,Lipozyme RM IM酶為催化劑進行痠解反應製備人乳脂替代品.實驗確定最佳條件為:豬油與混閤脂肪痠質量比為1:1.5,加酶量為底物質量的5%,反應溫度60℃,反應時間1.5 h,反應後得到總脂肪痠組成及Sn-2位脂肪痠組成類似于人乳的乳脂替代品.
저유Sn-2위부함종려산,시제비인유지체대품흔호적원료.이저유화식물유지방산혼합물위저물,Lipozyme RM IM매위최화제진행산해반응제비인유지체대품.실험학정최가조건위:저유여혼합지방산질량비위1:1.5,가매량위저물질량적5%,반응온도60℃,반응시간1.5 h,반응후득도총지방산조성급Sn-2위지방산조성유사우인유적유지체대품.
