食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
4期
110-113
,共4页
刘平%邬建国%高适%李谮%张晓昱
劉平%鄔建國%高適%李譖%張曉昱
류평%오건국%고괄%리참%장효욱
发酵%膳食纤维%酶-重量法改良
髮酵%膳食纖維%酶-重量法改良
발효%선식섬유%매-중량법개량
以甘薯渣固态发酵产物为检测样品,对使用酶-重量法测定样品过程中的酶反应容器、预处理方式和助滤剂的选择进行改进.改进后的方法为:使用具塞刻度试管作为酶反应容器,样品酶解前需微波高火1 min,选用玻璃棉助滤,改进方法测定结果精密度小于6%,回收率接近100%.改进方法可以实现甘薯渣发酵型膳食纤维的准确测定,操作简单、方便.
以甘藷渣固態髮酵產物為檢測樣品,對使用酶-重量法測定樣品過程中的酶反應容器、預處理方式和助濾劑的選擇進行改進.改進後的方法為:使用具塞刻度試管作為酶反應容器,樣品酶解前需微波高火1 min,選用玻璃棉助濾,改進方法測定結果精密度小于6%,迴收率接近100%.改進方法可以實現甘藷渣髮酵型膳食纖維的準確測定,操作簡單、方便.
이감서사고태발효산물위검측양품,대사용매-중량법측정양품과정중적매반응용기、예처리방식화조려제적선택진행개진.개진후적방법위:사용구새각도시관작위매반응용기,양품매해전수미파고화1 min,선용파리면조려,개진방법측정결과정밀도소우6%,회수솔접근100%.개진방법가이실현감서사발효형선식섬유적준학측정,조작간단、방편.
