食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
8期
47-50
,共4页
叶明%陈九山%杨柳%谭炜%孙汉巨
葉明%陳九山%楊柳%譚煒%孫漢巨
협명%진구산%양류%담위%손한거
黑芝%胞外多糖%优化%正交试验%体外抗氧化
黑芝%胞外多糖%優化%正交試驗%體外抗氧化
흑지%포외다당%우화%정교시험%체외항양화
本研究采用改进的苯酚-硫酸法测定黑芝多糖含量,以多糖提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,进行正交试验,考察乙醇浓度、提取时间、发酵液pH值三个因素对多糖得率的影响.结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇浓度80%、提取时间19h、发酵液pH5.5.在此条件下黑芝胞外多糖得率为5.2343g/L.黑芝多糖浓度为40mg/ml时,对·OH与DPPH自由基的清除率分别达到39.85%和23.4%,表明黑芝多糖具有明显的抗氧化活性.
本研究採用改進的苯酚-硫痠法測定黑芝多糖含量,以多糖提取率為評價指標,在單因素試驗的基礎上,進行正交試驗,攷察乙醇濃度、提取時間、髮酵液pH值三箇因素對多糖得率的影響.結果錶明,最佳提取工藝條件為乙醇濃度80%、提取時間19h、髮酵液pH5.5.在此條件下黑芝胞外多糖得率為5.2343g/L.黑芝多糖濃度為40mg/ml時,對·OH與DPPH自由基的清除率分彆達到39.85%和23.4%,錶明黑芝多糖具有明顯的抗氧化活性.
본연구채용개진적분분-류산법측정흑지다당함량,이다당제취솔위평개지표,재단인소시험적기출상,진행정교시험,고찰을순농도、제취시간、발효액pH치삼개인소대다당득솔적영향.결과표명,최가제취공예조건위을순농도80%、제취시간19h、발효액pH5.5.재차조건하흑지포외다당득솔위5.2343g/L.흑지다당농도위40mg/ml시,대·OH여DPPH자유기적청제솔분별체도39.85%화23.4%,표명흑지다당구유명현적항양화활성.
