中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2009年
11期
12-14
,共3页
郝彦玲%黄莹%赵潞%张世湘%张列兵
郝彥玲%黃瑩%趙潞%張世湘%張列兵
학언령%황형%조로%장세상%장렬병
酸马奶%乳酸片球菌%细菌素%理化特性%分子量
痠馬奶%乳痠片毬菌%細菌素%理化特性%分子量
산마내%유산편구균%세균소%이화특성%분자량
首先时分离自新疆酸马奶中的乳酸片球菌所产细菌素05-8的理化特性进行研究,通过酶敏感性实验,确定乳酸片球05-8所产抑菌物质为细菌素,该细菌素在100℃ 90 min和121℃ 10 min具有较好的热稳定性,同时在pH值为2～8的范围内有抑菌活性.当细菌生长到稳定期时,达到最大产量1 280 AU,最佳收获期为13 h.以单核细胞增生李斯特氏菌为指示菌,确定其对细菌的作用方式为杀死细菌.此外,还能抑制戊糖片球菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌La4、短乳杆菌AS1.12等革兰氏阳性菌.然后通过Tricine-SDS-PAGE活性抑菌实验测定此细菌素的分子量在14.4 ku以下,初步确定细菌素05-8为Ⅱa类细菌素.
首先時分離自新疆痠馬奶中的乳痠片毬菌所產細菌素05-8的理化特性進行研究,通過酶敏感性實驗,確定乳痠片毬05-8所產抑菌物質為細菌素,該細菌素在100℃ 90 min和121℃ 10 min具有較好的熱穩定性,同時在pH值為2～8的範圍內有抑菌活性.噹細菌生長到穩定期時,達到最大產量1 280 AU,最佳收穫期為13 h.以單覈細胞增生李斯特氏菌為指示菌,確定其對細菌的作用方式為殺死細菌.此外,還能抑製戊糖片毬菌、嗜熱鏈毬菌、嗜痠乳桿菌La4、短乳桿菌AS1.12等革蘭氏暘性菌.然後通過Tricine-SDS-PAGE活性抑菌實驗測定此細菌素的分子量在14.4 ku以下,初步確定細菌素05-8為Ⅱa類細菌素.
수선시분리자신강산마내중적유산편구균소산세균소05-8적이화특성진행연구,통과매민감성실험,학정유산편구05-8소산억균물질위세균소,해세균소재100℃ 90 min화121℃ 10 min구유교호적열은정성,동시재pH치위2～8적범위내유억균활성.당세균생장도은정기시,체도최대산량1 280 AU,최가수획기위13 h.이단핵세포증생리사특씨균위지시균,학정기대세균적작용방식위살사세균.차외,환능억제무당편구균、기열련구균、기산유간균La4、단유간균AS1.12등혁란씨양성균.연후통과Tricine-SDS-PAGE활성억균실험측정차세균소적분자량재14.4 ku이하,초보학정세균소05-8위Ⅱa류세균소.
