中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
2期
110-113
,共4页
植酸%柠檬酸%VC%除铁%樱桃酒
植痠%檸檬痠%VC%除鐵%櫻桃酒
식산%저몽산%VC%제철%앵도주
通过对发酵后期樱桃原酒添加植酸、柠檬酸、VC作为除铁剂,并以静置时间为试验因素,进行樱桃原酒的除铁工艺探讨.结果表明:植酸的除铁效果明显优于柠檬酸和VC;复合除铁剂效果优于单一除铁剂.由正交试验结果得出在植酸浓度0.04%、柠檬酸浓度280 mg/L、VC浓度70mg/L,静置4d的条件下,除铁效果最佳.
通過對髮酵後期櫻桃原酒添加植痠、檸檬痠、VC作為除鐵劑,併以靜置時間為試驗因素,進行櫻桃原酒的除鐵工藝探討.結果錶明:植痠的除鐵效果明顯優于檸檬痠和VC;複閤除鐵劑效果優于單一除鐵劑.由正交試驗結果得齣在植痠濃度0.04%、檸檬痠濃度280 mg/L、VC濃度70mg/L,靜置4d的條件下,除鐵效果最佳.
통과대발효후기앵도원주첨가식산、저몽산、VC작위제철제,병이정치시간위시험인소,진행앵도원주적제철공예탐토.결과표명:식산적제철효과명현우우저몽산화VC;복합제철제효과우우단일제철제.유정교시험결과득출재식산농도0.04%、저몽산농도280 mg/L、VC농도70mg/L,정치4d적조건하,제철효과최가.
