安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
29期
18253-18255
,共3页
刘长姣%于徊萍%袁术%余平%张守勤
劉長姣%于佪萍%袁術%餘平%張守勤
류장교%우회평%원술%여평%장수근
果汁饮料%五味子%絮凝澄清技术%超高压技术%常温浸提法
果汁飲料%五味子%絮凝澄清技術%超高壓技術%常溫浸提法
과즙음료%오미자%서응징청기술%초고압기술%상온침제법
[目的]研制具有五味子特色口味的果汁饮料.[方法]以五味子浆果果汁为原料,应用常温浸提法、絮凝澄清技术和超高压技术制备五味子果汁饮料.[结果]确定了五味子果汁的澄清条件:絮凝剂为壳聚糖,添加量为0.05 g/L,处理时间为4.0h.在该条件下,五味子果汁的透光率达99.99％,pH为2.82,总酚含量为0.232mg/ml.储存试验证明,五味子果汁饮料经澄清处理,饮料的稳定性优于原始饮料.[结论]应用常温浸提技术、絮凝澄清技术和超高压技术可以生产出具有五味子特色的果汁饮料.
[目的]研製具有五味子特色口味的果汁飲料.[方法]以五味子漿果果汁為原料,應用常溫浸提法、絮凝澄清技術和超高壓技術製備五味子果汁飲料.[結果]確定瞭五味子果汁的澄清條件:絮凝劑為殼聚糖,添加量為0.05 g/L,處理時間為4.0h.在該條件下,五味子果汁的透光率達99.99％,pH為2.82,總酚含量為0.232mg/ml.儲存試驗證明,五味子果汁飲料經澄清處理,飲料的穩定性優于原始飲料.[結論]應用常溫浸提技術、絮凝澄清技術和超高壓技術可以生產齣具有五味子特色的果汁飲料.
[목적]연제구유오미자특색구미적과즙음료.[방법]이오미자장과과즙위원료,응용상온침제법、서응징청기술화초고압기술제비오미자과즙음료.[결과]학정료오미자과즙적징청조건:서응제위각취당,첨가량위0.05 g/L,처리시간위4.0h.재해조건하,오미자과즙적투광솔체99.99％,pH위2.82,총분함량위0.232mg/ml.저존시험증명,오미자과즙음료경징청처리,음료적은정성우우원시음료.[결론]응용상온침제기술、서응징청기술화초고압기술가이생산출구유오미자특색적과즙음료.
