CAJ | 학술논문

目的:了解秦皇岛市食品中沙门菌、EHEC O157:H7、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、空场弯曲菌、金黄色葡萄球菌的污染状况,确定可能污染上述菌的高危食品,为食源性疾病的预防提供科学依据.方法:依据国标方法,采用进口显色培养基和生化鉴定试纸,对样品分别进行沙门菌、EHEC O157:H7、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、空场弯曲菌、金黄色葡萄球菌的分离、生化及血清学鉴定.结果:检测生肉、动物性水产品、散装熟肉制品、生食蔬菜、速冻米面食品、非发酵豆制品6类共240份样品,共检出病原菌37株,总检出率15.8%,副溶血性弧菌检出12株,检出率最高,为30%,沙门菌检出11株,EHEC O157:H7检出8株,单增李斯特菌检出6株,6类食品中动物性水产品病原菌阳性率最高,为30%,其次为生肉类,病原菌阳性率为28.8%.结论:秦皇岛市居民消费食品中存在食源性疾病病原菌污染,其中水产品和生肉是主要污染食品品种,副溶血性弧菌和沙门菌是污染食品的主要病原菌.
목적:료해진황도시식품중사문균、EHEC O157:H7、단증리사특균、부용혈성호균、공장만곡균、금황색포도구균적오염상황,학정가능오염상술균적고위식품,위식원성질병적예방제공과학의거.방법:의거국표방법,채용진구현색배양기화생화감정시지,대양품분별진행사문균、EHEC O157:H7、단증리사특균、부용혈성호균、공장만곡균、금황색포도구균적분리、생화급혈청학감정.결과:검측생육、동물성수산품、산장숙육제품、생식소채、속동미면식품、비발효두제품6류공240빈양품,공검출병원균37주,총검출솔15.8%,부용혈성호균검출12주,검출솔최고,위30%,사문균검출11주,EHEC O157:H7검출8주,단증리사특균검출6주,6류식품중동물성수산품병원균양성솔최고,위30%,기차위생육류,병원균양성솔위28.8%.결론:진황도시거민소비식품중존재식원성질병병원균오염,기중수산품화생육시주요오염식품품충,부용혈성호균화사문균시오염식품적주요병원균.