中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2010年
2期
217-221
,共5页
β-呋喃果糖苷酶%水解活力%转移活力%高效液相色谱检测法
β-呋喃果糖苷酶%水解活力%轉移活力%高效液相色譜檢測法
β-부남과당감매%수해활력%전이활력%고효액상색보검측법
β-呋喃果糖苷酶被广泛应用于功能性食品低聚果糖的生产,它同时具有水解活力和转移活力,在不同条件下,两种活力分布并不一致.本文比较了β-呋喃果糖苷酶活力的三种测定方法.采用3,5-二硝基水杨酸(DNS)法,样品处理简单、成本低廉,但准确度低,宜于工业化生产和实验室粗放测定时使用;测总还原糖和葡萄糖联用法,是对DNS法的改进,但操作复杂、误差较大;高效液相色谱检测法,操作成本较高,但具有灵敏度和准确度高的特点.建立了β-呋喃果糖苷酶活力的高效液相色谱检测法,以浓度为25%(W/V)的蔗糖为酶反应底物,通过检测反应体系中葡萄糖和果糖的含量可准确计算β-呋喃果糖苷酶的水解活力和转移活力,实验结果令人满意.
β-呋喃果糖苷酶被廣汎應用于功能性食品低聚果糖的生產,它同時具有水解活力和轉移活力,在不同條件下,兩種活力分佈併不一緻.本文比較瞭β-呋喃果糖苷酶活力的三種測定方法.採用3,5-二硝基水楊痠(DNS)法,樣品處理簡單、成本低廉,但準確度低,宜于工業化生產和實驗室粗放測定時使用;測總還原糖和葡萄糖聯用法,是對DNS法的改進,但操作複雜、誤差較大;高效液相色譜檢測法,操作成本較高,但具有靈敏度和準確度高的特點.建立瞭β-呋喃果糖苷酶活力的高效液相色譜檢測法,以濃度為25%(W/V)的蔗糖為酶反應底物,通過檢測反應體繫中葡萄糖和果糖的含量可準確計算β-呋喃果糖苷酶的水解活力和轉移活力,實驗結果令人滿意.
β-부남과당감매피엄범응용우공능성식품저취과당적생산,타동시구유수해활력화전이활력,재불동조건하,량충활력분포병불일치.본문비교료β-부남과당감매활력적삼충측정방법.채용3,5-이초기수양산(DNS)법,양품처리간단、성본저렴,단준학도저,의우공업화생산화실험실조방측정시사용;측총환원당화포도당련용법,시대DNS법적개진,단조작복잡、오차교대;고효액상색보검측법,조작성본교고,단구유령민도화준학도고적특점.건립료β-부남과당감매활력적고효액상색보검측법,이농도위25%(W/V)적자당위매반응저물,통과검측반응체계중포도당화과당적함량가준학계산β-부남과당감매적수해활력화전이활력,실험결과령인만의.
