河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2011年
4期
53-58
,共6页
薛园园%段素华%郭兴凤%吴欣欣
薛園園%段素華%郭興鳳%吳訢訢
설완완%단소화%곽흥봉%오흔흔
碱性蛋白酶%豌豆蛋白%酶水解%响应面方法
堿性蛋白酶%豌豆蛋白%酶水解%響應麵方法
감성단백매%완두단백%매수해%향응면방법
采用碱性蛋白酶对豌豆蛋白进行水解,通过单因素试验,分析了温度、pH、酶与底物浓度比、底物浓度、水解时间对水解度影响,并在单因素试验的基础上,利用响应面分析法,优化确定的豌豆蛋白酶水解最佳条件为:温度54.5℃,pH7.9,酶与底物浓度比1.5％,底物浓度2.9％,水解时间3.0 h,最佳酶水解条件下的水解度为13.42％.
採用堿性蛋白酶對豌豆蛋白進行水解,通過單因素試驗,分析瞭溫度、pH、酶與底物濃度比、底物濃度、水解時間對水解度影響,併在單因素試驗的基礎上,利用響應麵分析法,優化確定的豌豆蛋白酶水解最佳條件為:溫度54.5℃,pH7.9,酶與底物濃度比1.5％,底物濃度2.9％,水解時間3.0 h,最佳酶水解條件下的水解度為13.42％.
채용감성단백매대완두단백진행수해,통과단인소시험,분석료온도、pH、매여저물농도비、저물농도、수해시간대수해도영향,병재단인소시험적기출상,이용향응면분석법,우화학정적완두단백매수해최가조건위:온도54.5℃,pH7.9,매여저물농도비1.5％,저물농도2.9％,수해시간3.0 h,최가매수해조건하적수해도위13.42％.
