生料法酿造黄酒的初步研究
생료법양조황주적초보연구
The Preliminary Research on Yellow Rice Wine Brewage with the Method of Uncooked Materials
  • 万方数据
    酿酒 양주
    LIQUOR MAKING
    2004年 2期 78-79 ,共2页

    侯振建%王帅领

    후진건%왕수령

    生料法%生料曲%黄酒 生料法%生料麯%黃酒
    생료법%생료곡%황주
    对生料法酿造黄酒的工艺条件进行了初步研究.淀粉糖化和酒精发酵同时进行,接入3%的麦曲和0.6%的生料曲,于26℃左右发酵,可制得一种营养丰富,醇香浓郁的黄酒.
    대생료법양조황주적공예조건진행료초보연구.정분당화화주정발효동시진행,접입3%적맥곡화0.6%적생료곡,우26℃좌우발효,가제득일충영양봉부,순향농욱적황주.
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