现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
5期
558-562
,共5页
胡雪琼%张曾奇%夏杏洲%董庆兵%叶盛权%曾少葵%郝记明
鬍雪瓊%張曾奇%夏杏洲%董慶兵%葉盛權%曾少葵%郝記明
호설경%장증기%하행주%동경병%협성권%증소규%학기명
HACCP体系%冻熟熏虾仁%危害分析%关键控制点
HACCP體繫%凍熟熏蝦仁%危害分析%關鍵控製點
HACCP체계%동숙훈하인%위해분석%관건공제점
根据HACCP质量管理体系的原理,通过对冻熟熏虾仁生产流程的每道工序进行危害分析,确定了原辅料接收、熏制、内包装、高温消毒、金属探测等5个关键控制点,制定了HACCP工作计划表,构建了冻熟熏虾仁的HACCP管理体系模式.
根據HACCP質量管理體繫的原理,通過對凍熟熏蝦仁生產流程的每道工序進行危害分析,確定瞭原輔料接收、熏製、內包裝、高溫消毒、金屬探測等5箇關鍵控製點,製定瞭HACCP工作計劃錶,構建瞭凍熟熏蝦仁的HACCP管理體繫模式.
근거HACCP질량관리체계적원리,통과대동숙훈하인생산류정적매도공서진행위해분석,학정료원보료접수、훈제、내포장、고온소독、금속탐측등5개관건공제점,제정료HACCP공작계화표,구건료동숙훈하인적HACCP관리체계모식.
