中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
2期
239-242
,共4页
胡柳花%李沈轶%李玉伟%李爽
鬍柳花%李瀋軼%李玉偉%李爽
호류화%리침질%리옥위%리상
蜂蜜%稳定碳同位素比%C4植物糖%C3植物糖
蜂蜜%穩定碳同位素比%C4植物糖%C3植物糖
봉밀%은정탄동위소비%C4식물당%C3식물당
通过稳定碳同位素质谱仪检测混合蜜中掺入蔗糖,混合蜂蜜、紫云英蜂蜜和洋槐蜂蜜等中掺入玉米高转化糖浆后的δ13C值的变化情况.结果表明,C4植物糖蔗糖和玉米糖浆的δ13C值偏离蜂蜜δ13C值较大;C3植物糖甜菜糖和大米麦芽糖的δ13C值与蜂蜜δ13C值较为接近.混合蜜中掺入蔗糖,混合蛮、紫云英蜂蜜和洋槐蜂蜜中掺入玉米高转化糖浆后,其δ13C值随掺入量的增加而增大.蜂蜜中蛋白质的δ13C值基本没有变化.存放2年,蜂蜜的δ13C值基本没有变化.
通過穩定碳同位素質譜儀檢測混閤蜜中摻入蔗糖,混閤蜂蜜、紫雲英蜂蜜和洋槐蜂蜜等中摻入玉米高轉化糖漿後的δ13C值的變化情況.結果錶明,C4植物糖蔗糖和玉米糖漿的δ13C值偏離蜂蜜δ13C值較大;C3植物糖甜菜糖和大米麥芽糖的δ13C值與蜂蜜δ13C值較為接近.混閤蜜中摻入蔗糖,混閤蠻、紫雲英蜂蜜和洋槐蜂蜜中摻入玉米高轉化糖漿後,其δ13C值隨摻入量的增加而增大.蜂蜜中蛋白質的δ13C值基本沒有變化.存放2年,蜂蜜的δ13C值基本沒有變化.
통과은정탄동위소질보의검측혼합밀중참입자당,혼합봉밀、자운영봉밀화양괴봉밀등중참입옥미고전화당장후적δ13C치적변화정황.결과표명,C4식물당자당화옥미당장적δ13C치편리봉밀δ13C치교대;C3식물당첨채당화대미맥아당적δ13C치여봉밀δ13C치교위접근.혼합밀중참입자당,혼합만、자운영봉밀화양괴봉밀중참입옥미고전화당장후,기δ13C치수참입량적증가이증대.봉밀중단백질적δ13C치기본몰유변화.존방2년,봉밀적δ13C치기본몰유변화.
