糜米无醇饮料的研制
미미무순음료적연제
  • 万方数据
    农产品加工·综合刊 농산품가공·종합간
    FARM PRODUCTS PROCESSING
    2010年 8期 74-75 ,共2页

    冯耐红%牛西午%卫天业%侯东辉%李晋花%田跃萍%陈丽红%左宪强

    풍내홍%우서오%위천업%후동휘%리진화%전약평%진려홍%좌헌강

    糜米%无醇饮料%淀粉酶%木瓜蛋白酶%糖化酶%果蔬干制品 糜米%無醇飲料%澱粉酶%木瓜蛋白酶%糖化酶%果蔬榦製品
    미미%무순음료%정분매%목과단백매%당화매%과소간제품
    将糜米浸泡、磨浆或直接粉碎,经蒸煮、冷却后加入α淀粉酶、β淀粉酶、木瓜蛋白酶、糖化酶发生生化反应,反应完全后加入胡萝卜、甘薯、黄花菜、倭瓜、南瓜、山楂、沙棘、葡萄、苹果、桃子、杏等果蔬干制品,经煮沸、灭酶,这样会使成品增香、增甜、增色,增加了饮料的不同风味和花色品种.
    장미미침포、마장혹직접분쇄,경증자、냉각후가입α정분매、β정분매、목과단백매、당화매발생생화반응,반응완전후가입호라복、감서、황화채、왜과、남과、산사、사극、포도、평과、도자、행등과소간제품,경자비、멸매,저양회사성품증향、증첨、증색,증가료음료적불동풍미화화색품충.
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