食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
11期
204-208
,共5页
环氧化双醛氧化纤维素%β-半乳糖苷酶%固定化
環氧化雙醛氧化纖維素%β-半乳糖苷酶%固定化
배양화쌍철양화섬유소%β-반유당감매%고정화
通过环氧氯丙烷和高碘酸钠依次对纤维素进行环氧化和双醛氧化,制得环氧化双醛氧化纤维素.以环氧化双醛氧化纤维素为载体固定化β-半乳糖苷酶,研究固定化酶的制备条件、酶学性质及微观结构.结果表明:固定化时间4h,固定化pH6.5,m酶:m截体=1:15时,固定化酶的活力最高为0.528U/g.与游离酶相比,β-半乳糖苷酶经过固定化后最适反应温度升高,热稳定性和耐酸碱性增强,米式方程分析表明,β-半乳糖苷酶经固定化后与底物的亲和力增加,固定化酶重复使用5次后,相对酶活力为64%.红外光谱和扫描电镜对固定化酶的微观结构研究表明,环氧化双醛氧化纤维素的环氧基和醛基与β-半乳糖苷酶的氨基发生共价反应形成固定化酶.
通過環氧氯丙烷和高碘痠鈉依次對纖維素進行環氧化和雙醛氧化,製得環氧化雙醛氧化纖維素.以環氧化雙醛氧化纖維素為載體固定化β-半乳糖苷酶,研究固定化酶的製備條件、酶學性質及微觀結構.結果錶明:固定化時間4h,固定化pH6.5,m酶:m截體=1:15時,固定化酶的活力最高為0.528U/g.與遊離酶相比,β-半乳糖苷酶經過固定化後最適反應溫度升高,熱穩定性和耐痠堿性增彊,米式方程分析錶明,β-半乳糖苷酶經固定化後與底物的親和力增加,固定化酶重複使用5次後,相對酶活力為64%.紅外光譜和掃描電鏡對固定化酶的微觀結構研究錶明,環氧化雙醛氧化纖維素的環氧基和醛基與β-半乳糖苷酶的氨基髮生共價反應形成固定化酶.
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