不同致晕方法对猪肉、肺脏品质的影响比较
불동치훈방법대저육、폐장품질적영향비교
  • 万方数据
    国外畜牧学-猪与禽 국외축목학-저여금
    PIGS AND POULTRY
    2012年 7期 59-60 ,共2页

    钟波%石英辉%杨太东%陈利平%刘贝贝%杨露露%刘旭%王惠超

    종파%석영휘%양태동%진리평%류패패%양로로%류욱%왕혜초

    电击晕%CO2窒晕%PSE肉发生率%pH值%断骨率 電擊暈%CO2窒暈%PSE肉髮生率%pH值%斷骨率
    전격훈%CO2질훈%PSE육발생솔%pH치%단골솔
    研究了不同致晕方法对猪肉、肺脏品质的影响.对200头猪分2组分别进行电击晕和CO2窒晕.结果表明电击晕使肌肉pH快速下降,断骨淤斑肉增多,PSE肉发生率增大；CO2窒晕能显著减少PSE肉的发生率,以及减少瘀血点和瘀血斑的发生率.二者对动物内脏的影响,在肺脏淤血面积大于50％率上,电击晕明显好于CO2窒晕外.
    연구료불동치훈방법대저육、폐장품질적영향.대200두저분2조분별진행전격훈화CO2질훈.결과표명전격훈사기육pH쾌속하강,단골어반육증다,PSE육발생솔증대；CO2질훈능현저감소PSE육적발생솔,이급감소어혈점화어혈반적발생솔.이자대동물내장적영향,재폐장어혈면적대우50％솔상,전격훈명현호우CO2질훈외.
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