CAJ | 학술논문

挑选胎次相同、日龄相近的杜×长×大育肥阉公猪60头,随机分为2组,每组3个重复,每个重复10头猪,分别在水泥地面猪舍（对照组）和发酵床猪舍（试验组）中饲喂101d,测定其生长性能。试验结束时,每组随机选10头猪屠宰并测定肉品质。结果表明：与对照组相比,试验组的剪切力、腹泻频率和发病频率分别降低11.8%（P〈0.05）、57.9%（P〈0.05）、63.8%（P〈0.05）;日采食量、平均日增重和料重比差异不显著（P〉0.05）;平均背膘厚提高8.3%（P〉0.05）,眼肌面积降低7.2%（P〉0.05）,胴体重、屠宰率和体斜长差异不显著（P〉0.05）;大理石纹评分提高11.8%（P〉0.05）,pHⅠ、pHu、失水率和肉色均无显著差异（P〉0.05）;肌苷酸含量提高5.3%（P〉0.05）,干物质含量、粗蛋白质含量和肌内脂肪含量无显著差异（P〉0.05）。结论：在夏季的新疆地区,发酵床养猪可以显著提高肉的嫩度、降低腹泻频率和发病频率,改善猪肉风味,有降低瘦肉率的趋势,对屠宰率、肉色、粗蛋白含量等肉品质指标及生长性能无显著影响。
도선태차상동、일령상근적두×장×대육비엄공저60두,수궤분위2조,매조3개중복,매개중복10두저,분별재수니지면저사（대조조）화발효상저사（시험조）중사위101d,측정기생장성능。시험결속시,매조수궤선10두저도재병측정육품질。결과표명：여대조조상비,시험조적전절력、복사빈솔화발병빈솔분별강저11.8%（P〈0.05）、57.9%（P〈0.05）、63.8%（P〈0.05）;일채식량、평균일증중화료중비차이불현저（P〉0.05）;평균배표후제고8.3%（P〉0.05）,안기면적강저7.2%（P〉0.05）,동체중、도재솔화체사장차이불현저（P〉0.05）;대리석문평분제고11.8%（P〉0.05）,pHⅠ、pHu、실수솔화육색균무현저차이（P〉0.05）;기감산함량제고5.3%（P〉0.05）,간물질함량、조단백질함량화기내지방함량무현저차이（P〉0.05）。결론：재하계적신강지구,발효상양저가이현저제고육적눈도、강저복사빈솔화발병빈솔,개선저육풍미,유강저수육솔적추세,대도재솔、육색、조단백함량등육품질지표급생장성능무현저영향。