中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2011年
1期
60-62
,共3页
蜂蜜%糖浆%搀假%检测技术
蜂蜜%糖漿%攙假%檢測技術
봉밀%당장%참가%검측기술
搀假是蜂蜜产品存在的最为普遍的质量问题.在蜂蜜中掺入糖浆是最常见的蜂蜜搀假方式,也是蜂蜜搀假检验的核心.本文对蜂蜜搀假糖浆的检测方法进行了分类,并主要介绍了13C/12C同位素比率法、双果糖酐法、差示扫描量热法、傅里叶转换-拉曼光谱法、水平衰减全反射傅里叶变换红外光谱法、高效阴离子交换色谱-脉冲安培检验法等方法,同时也提出蜂蜜搀假检验技术存在的问题及未来发展方向.
攙假是蜂蜜產品存在的最為普遍的質量問題.在蜂蜜中摻入糖漿是最常見的蜂蜜攙假方式,也是蜂蜜攙假檢驗的覈心.本文對蜂蜜攙假糖漿的檢測方法進行瞭分類,併主要介紹瞭13C/12C同位素比率法、雙果糖酐法、差示掃描量熱法、傅裏葉轉換-拉曼光譜法、水平衰減全反射傅裏葉變換紅外光譜法、高效陰離子交換色譜-脈遲安培檢驗法等方法,同時也提齣蜂蜜攙假檢驗技術存在的問題及未來髮展方嚮.
참가시봉밀산품존재적최위보편적질량문제.재봉밀중참입당장시최상견적봉밀참가방식,야시봉밀참가검험적핵심.본문대봉밀참가당장적검측방법진행료분류,병주요개소료13C/12C동위소비솔법、쌍과당항법、차시소묘량열법、부리협전환-랍만광보법、수평쇠감전반사부리협변환홍외광보법、고효음리자교환색보-맥충안배검험법등방법,동시야제출봉밀참가검험기술존재적문제급미래발전방향.
