应用预防医学
應用預防醫學
응용예방의학
JOURNAL OF APPLIED PREVENTIVE MEDICINE
2010年
5期
286-287
,共2页
熟肉制品%微生物%食源性疾病
熟肉製品%微生物%食源性疾病
숙육제품%미생물%식원성질병
目的 了解昆明市售熟肉制品被微生物污染的状况,为预防食源性疾病提供科学依据.方法 2007～2009年对辖区内的大型超市、餐饮单位、大学食堂按随机采样的方法进行无菌采样,按照国家标准进行检验和评价.结果 2007～2009年共检验241份,合格率为44.8%.不合格项目为菌落总数、大肠菌群.结论 3年间熟肉制品样品合格率分别为19.67%、27.00%和19.70%,具有显著性差异(X2=93.43,P＜0.05);3年微生物检验项目合格率分别为:细菌总数60.60%、大肠菌群50%、致病菌100%,有显著性差异(X2=163.76,P＜0.05).由此可见市场销售的熟肉制品卫生质量有许多隐患,被微生物污染的情况严重,应加强卫生监督管理.加强卫生宣教是预防熟肉制品等食源性疾病的有效途径.
目的 瞭解昆明市售熟肉製品被微生物汙染的狀況,為預防食源性疾病提供科學依據.方法 2007～2009年對轄區內的大型超市、餐飲單位、大學食堂按隨機採樣的方法進行無菌採樣,按照國傢標準進行檢驗和評價.結果 2007～2009年共檢驗241份,閤格率為44.8%.不閤格項目為菌落總數、大腸菌群.結論 3年間熟肉製品樣品閤格率分彆為19.67%、27.00%和19.70%,具有顯著性差異(X2=93.43,P＜0.05);3年微生物檢驗項目閤格率分彆為:細菌總數60.60%、大腸菌群50%、緻病菌100%,有顯著性差異(X2=163.76,P＜0.05).由此可見市場銷售的熟肉製品衛生質量有許多隱患,被微生物汙染的情況嚴重,應加彊衛生鑑督管理.加彊衛生宣教是預防熟肉製品等食源性疾病的有效途徑.
목적 료해곤명시수숙육제품피미생물오염적상황,위예방식원성질병제공과학의거.방법 2007～2009년대할구내적대형초시、찬음단위、대학식당안수궤채양적방법진행무균채양,안조국가표준진행검험화평개.결과 2007～2009년공검험241빈,합격솔위44.8%.불합격항목위균락총수、대장균군.결론 3년간숙육제품양품합격솔분별위19.67%、27.00%화19.70%,구유현저성차이(X2=93.43,P＜0.05);3년미생물검험항목합격솔분별위:세균총수60.60%、대장균군50%、치병균100%,유현저성차이(X2=163.76,P＜0.05).유차가견시장소수적숙육제품위생질량유허다은환,피미생물오염적정황엄중,응가강위생감독관리.가강위생선교시예방숙육제품등식원성질병적유효도경.
