中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2009年
2期
23-25
,共3页
程小续%林亲录%刘星%阳仲秋%林立忠
程小續%林親錄%劉星%暘仲鞦%林立忠
정소속%림친록%류성%양중추%림립충
脂肪代用品%大米淀粉%应用
脂肪代用品%大米澱粉%應用
지방대용품%대미정분%응용
人体摄入过多脂肪会危害健康,脂肪代用品模拟脂肪的机理,能安全有效降低食品中的脂肪含量.本文阐述了以大米淀粉为基质的脂肪代用品的国内外开发研究状况,介绍了在实际生产中的应用,并展望了前景.
人體攝入過多脂肪會危害健康,脂肪代用品模擬脂肪的機理,能安全有效降低食品中的脂肪含量.本文闡述瞭以大米澱粉為基質的脂肪代用品的國內外開髮研究狀況,介紹瞭在實際生產中的應用,併展望瞭前景.
인체섭입과다지방회위해건강,지방대용품모의지방적궤리,능안전유효강저식품중적지방함량.본문천술료이대미정분위기질적지방대용품적국내외개발연구상황,개소료재실제생산중적응용,병전망료전경.
