食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
11期
173-175
,共3页
李红卫%周国燕%郭慧青%胡琦玮
李紅衛%週國燕%郭慧青%鬍琦瑋
리홍위%주국연%곽혜청%호기위
香菇多糖%热水浸提法%复合酶法%超声波辅助法
香菇多糖%熱水浸提法%複閤酶法%超聲波輔助法
향고다당%열수침제법%복합매법%초성파보조법
本实验以干香菇粉末为原料,以葸酮.硫酸法作为香菇多糖的测定方法,通过正交试验综合分析香菇多糖在热水浸提法、复合酶法、超声波辅助法浸提工艺下的多糖得率,比较三种工艺的优缺点.实验结果表明,在最佳工艺条件下,复合酶法多糖得率为7.530%,热水浸提法为3.229%,超声波辅助法为4.669%.故复合酶法是香菇多糖浸提工艺的首选,其最佳工艺条件是纤维素酶含量0.1%、果胶酶0.5%、木瓜蛋白酶2.0%、提取时间80min,多糖得率为7.530%.
本實驗以榦香菇粉末為原料,以葸酮.硫痠法作為香菇多糖的測定方法,通過正交試驗綜閤分析香菇多糖在熱水浸提法、複閤酶法、超聲波輔助法浸提工藝下的多糖得率,比較三種工藝的優缺點.實驗結果錶明,在最佳工藝條件下,複閤酶法多糖得率為7.530%,熱水浸提法為3.229%,超聲波輔助法為4.669%.故複閤酶法是香菇多糖浸提工藝的首選,其最佳工藝條件是纖維素酶含量0.1%、果膠酶0.5%、木瓜蛋白酶2.0%、提取時間80min,多糖得率為7.530%.
본실험이간향고분말위원료,이사동.류산법작위향고다당적측정방법,통과정교시험종합분석향고다당재열수침제법、복합매법、초성파보조법침제공예하적다당득솔,비교삼충공예적우결점.실험결과표명,재최가공예조건하,복합매법다당득솔위7.530%,열수침제법위3.229%,초성파보조법위4.669%.고복합매법시향고다당침제공예적수선,기최가공예조건시섬유소매함량0.1%、과효매0.5%、목과단백매2.0%、제취시간80min,다당득솔위7.530%.
