肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2008年
12期
38-40
,共3页
烧鸡%无菌真空热包装%传统真空包装%二次杀菌%可行性
燒鷄%無菌真空熱包裝%傳統真空包裝%二次殺菌%可行性
소계%무균진공열포장%전통진공포장%이차살균%가행성
采取无菌真空热包装生产工艺和传统真空包装生产工艺对烧鸡进行加工,并找出无菌真空热包装的最佳工艺.通过菌落总数和大肠菌群的测定,对无菌真空热包装和传统真空包装两种生产工艺进行对比分析,得出无菌真空热包装工艺是可行的,并具有一定的优势.
採取無菌真空熱包裝生產工藝和傳統真空包裝生產工藝對燒鷄進行加工,併找齣無菌真空熱包裝的最佳工藝.通過菌落總數和大腸菌群的測定,對無菌真空熱包裝和傳統真空包裝兩種生產工藝進行對比分析,得齣無菌真空熱包裝工藝是可行的,併具有一定的優勢.
채취무균진공열포장생산공예화전통진공포장생산공예대소계진행가공,병조출무균진공열포장적최가공예.통과균락총수화대장균군적측정,대무균진공열포장화전통진공포장량충생산공예진행대비분석,득출무균진공열포장공예시가행적,병구유일정적우세.
