光谱学与光谱分析
光譜學與光譜分析
광보학여광보분석
SPECTROSCOPY AND SPECTRAL ANALYSIS
2008年
10期
2409-2412
,共4页
刘周忆%朱拓%顾恩东%刘莹%宋春元
劉週憶%硃拓%顧恩東%劉瑩%宋春元
류주억%주탁%고은동%류형%송춘원
黄酒%荧光光谱%食品安全%分子团
黃酒%熒光光譜%食品安全%分子糰
황주%형광광보%식품안전%분자단
黄酒有5000多年的悠久历史,是中国特色的酒类,被称为"国酒",绍兴黄酒在中国黄酒中具有代表性.实验发现,绍兴加饭系列黄酒在适当的紫外波长激励下产生荧光光谱,文章运用三维等高线和二维荧光分析方法给出了整体和细部的比较分析.得出三种陈年黄酒在波长400～680 nm范围内存在较宽荧光峰的荧光光谱.3年陈、5年陈、8年陈酒的荧光峰分别在504,488,505 nm,最佳激发波长都在370 nm附近.初步阐述了其产生荧光的机理,解释了三种年份黄酒荧光图谱的相似与区别,并分析了产生较宽荧光峰的原因,为黄酒的特征标识、品牌鉴定、年代鉴别、黄酒食用安全等研究提供了有科学意义的参考.
黃酒有5000多年的悠久歷史,是中國特色的酒類,被稱為"國酒",紹興黃酒在中國黃酒中具有代錶性.實驗髮現,紹興加飯繫列黃酒在適噹的紫外波長激勵下產生熒光光譜,文章運用三維等高線和二維熒光分析方法給齣瞭整體和細部的比較分析.得齣三種陳年黃酒在波長400～680 nm範圍內存在較寬熒光峰的熒光光譜.3年陳、5年陳、8年陳酒的熒光峰分彆在504,488,505 nm,最佳激髮波長都在370 nm附近.初步闡述瞭其產生熒光的機理,解釋瞭三種年份黃酒熒光圖譜的相似與區彆,併分析瞭產生較寬熒光峰的原因,為黃酒的特徵標識、品牌鑒定、年代鑒彆、黃酒食用安全等研究提供瞭有科學意義的參攷.
황주유5000다년적유구역사,시중국특색적주류,피칭위"국주",소흥황주재중국황주중구유대표성.실험발현,소흥가반계렬황주재괄당적자외파장격려하산생형광광보,문장운용삼유등고선화이유형광분석방법급출료정체화세부적비교분석.득출삼충진년황주재파장400～680 nm범위내존재교관형광봉적형광광보.3년진、5년진、8년진주적형광봉분별재504,488,505 nm,최가격발파장도재370 nm부근.초보천술료기산생형광적궤리,해석료삼충년빈황주형광도보적상사여구별,병분석료산생교관형광봉적원인,위황주적특정표식、품패감정、년대감별、황주식용안전등연구제공료유과학의의적삼고.
