CAJ | 학술논문

以秭归地区生长的6个夏橙品种的果实为试验材料,比较品种间主要矿质元素含量和糖酸等营养成分的差异.结果表明:该地区生产的夏橙果实完熟期采收,固酸比虽然较低,但适于鲜食.果肉中K、Fe、Cu和Zn的含量品种间差异未达显著水平;无核夏橙果肉中Ca、Mg元素含量最高,总体矿质营养品质较好.夏橙果汁中可溶性糖以蔗糖、果糖、葡萄糖为主,含有少量肌醇,其总体含量依次递减;无核夏橙的果汁中可溶性糖总量最高,其果糖和葡萄糖的含量显著高于其它品种,伏令夏橙次之,蜜奈夏橙最低;此外,康贝尔和蜜奈夏橙单糖积累高于双糖,而其它品种则双糖含量高于单糖.夏橙果汁中主要有机酸是柠檬酸和苹果酸,奎宁酸含量较少;红夏橙柠檬酸含量最低,其余品种的柠檬酸含量相当;伏令夏橙和奥林达果汁中苹果酸含量显著高于其它品种,蜜奈夏橙和康贝尔夏橙的苹果酸含量显著低于其它品种;各品种果汁中奎宁酸含量无显著性差异.综合本试验结果,认为该地区生产的无核夏橙的营养品质较好,但该品种化渣程度一般,风味较淡,鲜食口味相对较差.
이자귀지구생장적6개하등품충적과실위시험재료,비교품충간주요광질원소함량화당산등영양성분적차이.결과표명:해지구생산적하등과실완숙기채수,고산비수연교저,단괄우선식.과육중K、Fe、Cu화Zn적함량품충간차이미체현저수평;무핵하등과육중Ca、Mg원소함량최고,총체광질영양품질교호.하등과즙중가용성당이자당、과당、포도당위주,함유소량기순,기총체함량의차체감;무핵하등적과즙중가용성당총량최고,기과당화포도당적함량현저고우기타품충,복령하등차지,밀내하등최저;차외,강패이화밀내하등단당적루고우쌍당,이기타품충칙쌍당함량고우단당.하등과즙중주요유궤산시저몽산화평과산,규저산함량교소;홍하등저몽산함량최저,기여품충적저몽산함량상당;복령하등화오림체과즙중평과산함량현저고우기타품충,밀내하등화강패이하등적평과산함량현저저우기타품충;각품충과즙중규저산함량무현저성차이.종합본시험결과,인위해지구생산적무핵하등적영양품질교호,단해품충화사정도일반,풍미교담,선식구미상대교차.