食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
2期
91-93
,共3页
多酚%红景天%抗氧化%自由基
多酚%紅景天%抗氧化%自由基
다분%홍경천%항양화%자유기
对红景天多酚提取物抗氧化作用进行研究,采用二苯代苦味酰基自由基分析法、过氧化氢检测法和油脂过氧化值测定法,测定了红景天多酚提取物对二苯代苦味酰基自由基和超氧阴离子的清除能力以及抑制油脂过氧化作用的效果.结果表明,红景天多酚具有明显清除自由基的能力和对猪油的抗氧化作用.
對紅景天多酚提取物抗氧化作用進行研究,採用二苯代苦味酰基自由基分析法、過氧化氫檢測法和油脂過氧化值測定法,測定瞭紅景天多酚提取物對二苯代苦味酰基自由基和超氧陰離子的清除能力以及抑製油脂過氧化作用的效果.結果錶明,紅景天多酚具有明顯清除自由基的能力和對豬油的抗氧化作用.
대홍경천다분제취물항양화작용진행연구,채용이분대고미선기자유기분석법、과양화경검측법화유지과양화치측정법,측정료홍경천다분제취물대이분대고미선기자유기화초양음리자적청제능력이급억제유지과양화작용적효과.결과표명,홍경천다분구유명현청제자유기적능력화대저유적항양화작용.
