酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
11期
107-110
,共4页
啤酒%主成分分析%啤酒风味%评价
啤酒%主成分分析%啤酒風味%評價
비주%주성분분석%비주풍미%평개
用较少的综合指标概括存在于大量观测数据中的各类信息,综合指标之间彼此不相关,各指标代表的信息不重叠的分析方法称为主成分分析.应用主成分分析法可实现对不同品牌啤酒风味差异性的评价、同一品牌啤酒风味一致性的评价、同一品牌不同生产厂之间一致性的评价和同一生产厂啤酒一致性的评价.该方法可消除各变量之间的共线性,减少变量的个数,结果直观;可以对啤酒样品风味的差异性、一致性与均一性进行分析比较.(孙悟)
用較少的綜閤指標概括存在于大量觀測數據中的各類信息,綜閤指標之間彼此不相關,各指標代錶的信息不重疊的分析方法稱為主成分分析.應用主成分分析法可實現對不同品牌啤酒風味差異性的評價、同一品牌啤酒風味一緻性的評價、同一品牌不同生產廠之間一緻性的評價和同一生產廠啤酒一緻性的評價.該方法可消除各變量之間的共線性,減少變量的箇數,結果直觀;可以對啤酒樣品風味的差異性、一緻性與均一性進行分析比較.(孫悟)
용교소적종합지표개괄존재우대량관측수거중적각류신식,종합지표지간피차불상관,각지표대표적신식불중첩적분석방법칭위주성분분석.응용주성분분석법가실현대불동품패비주풍미차이성적평개、동일품패비주풍미일치성적평개、동일품패불동생산엄지간일치성적평개화동일생산엄비주일치성적평개.해방법가소제각변량지간적공선성,감소변량적개수,결과직관;가이대비주양품풍미적차이성、일치성여균일성진행분석비교.(손오)
