现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
8期
36-39
,共4页
冯驸%胡卫兵%余爱农%胡颖%黄廷伦%刘胜茂%LIU Sheng-mao
馮駙%鬍衛兵%餘愛農%鬍穎%黃廷倫%劉勝茂%LIU Sheng-mao
풍부%호위병%여애농%호영%황정륜%류성무%LIU Sheng-mao
2,2-二苄基-4,6-二苯基-1,3,5三硫环己烷%合成%香气
2,2-二芐基-4,6-二苯基-1,3,5三硫環己烷%閤成%香氣
2,2-이변기-4,6-이분기-1,3,5삼류배기완%합성%향기
以对甲苯磺酸为催化剂,中间体二苄基二硫醇和苯甲醛为原料,无水乙醇为溶剂,合成了新型香料2,2-二苄基-4,6-二苯基-1,3,5三硫环己烷,产率为63.0 %,用IR,1H NMR和MS证实了目标化合物结构,并对2,2-二苄基-4,6-二苯基-1,3,5三硫环己烷的香气进行了鉴定,结果表明2,2-二苄基-4,6-二苯基-1,3,5三硫环己烷具有浓郁的葱蒜气味,其阈值在水中为0.22(10-6～0.37(10-6 mol/L,在植物油中为12(10-6～15.33(10-6 mol/L.
以對甲苯磺痠為催化劑,中間體二芐基二硫醇和苯甲醛為原料,無水乙醇為溶劑,閤成瞭新型香料2,2-二芐基-4,6-二苯基-1,3,5三硫環己烷,產率為63.0 %,用IR,1H NMR和MS證實瞭目標化閤物結構,併對2,2-二芐基-4,6-二苯基-1,3,5三硫環己烷的香氣進行瞭鑒定,結果錶明2,2-二芐基-4,6-二苯基-1,3,5三硫環己烷具有濃鬱的蔥蒜氣味,其閾值在水中為0.22(10-6～0.37(10-6 mol/L,在植物油中為12(10-6～15.33(10-6 mol/L.
이대갑분광산위최화제,중간체이변기이류순화분갑철위원료,무수을순위용제,합성료신형향료2,2-이변기-4,6-이분기-1,3,5삼류배기완,산솔위63.0 %,용IR,1H NMR화MS증실료목표화합물결구,병대2,2-이변기-4,6-이분기-1,3,5삼류배기완적향기진행료감정,결과표명2,2-이변기-4,6-이분기-1,3,5삼류배기완구유농욱적총산기미,기역치재수중위0.22(10-6～0.37(10-6 mol/L,재식물유중위12(10-6～15.33(10-6 mol/L.
