中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2006年
z1期
368-370
,共3页
气相色谱-质谱联用%气相色谱-嗅觉检测%牛肉%香精
氣相色譜-質譜聯用%氣相色譜-嗅覺檢測%牛肉%香精
기상색보-질보련용%기상색보-후각검측%우육%향정
本文介绍了牛肉挥发性成分的提取方法、牛肉香气成分组成以及牛肉香精的开发.常用的分析方法有气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和气相色谱-嗅觉检测技术(GC-O).采用甲硫醇、呋喃硫醇、吡嗪、反-2,4-壬二烯醛和呋喃酮等主要的牛肉香气成分香原料,可以调配出香气逼真的炖牛肉香精.
本文介紹瞭牛肉揮髮性成分的提取方法、牛肉香氣成分組成以及牛肉香精的開髮.常用的分析方法有氣相色譜-質譜聯用技術(GC-MS)和氣相色譜-嗅覺檢測技術(GC-O).採用甲硫醇、呋喃硫醇、吡嗪、反-2,4-壬二烯醛和呋喃酮等主要的牛肉香氣成分香原料,可以調配齣香氣逼真的燉牛肉香精.
본문개소료우육휘발성성분적제취방법、우육향기성분조성이급우육향정적개발.상용적분석방법유기상색보-질보련용기술(GC-MS)화기상색보-후각검측기술(GC-O).채용갑류순、부남류순、필진、반-2,4-임이희철화부남동등주요적우육향기성분향원료,가이조배출향기핍진적돈우육향정.
