湖南科技学院学报
湖南科技學院學報
호남과기학원학보
JOURNAL OF HUNAN UNIVERSITY OF SCIENCE AND ENGINEERING
2006年
5期
76-81
,共6页
猪血红蛋白%蛋白酶%酶解%亚硝基血红素多肽%合成参数
豬血紅蛋白%蛋白酶%酶解%亞硝基血紅素多肽%閤成參數
저혈홍단백%단백매%매해%아초기혈홍소다태%합성삼수
为了使亚硝基(NO-)更易结合于血红素亚铁离子及提高色素稳定性,采用蛋白酶有限酶解猪血红蛋白,酶解液中大分子血红素多肽与亚硝基反应合成亚硝基血红素多肽.试验表明,以选用木瓜蛋白酶效果较好,最佳酶解条件为:底物浓度16%,加酶量4000μ/g,水解时间6hr;酶解液合成色素最佳工艺参数为:pH5.00,反应时间12min,反应温度为55℃,NaNO2的添加量为1.6%.
為瞭使亞硝基(NO-)更易結閤于血紅素亞鐵離子及提高色素穩定性,採用蛋白酶有限酶解豬血紅蛋白,酶解液中大分子血紅素多肽與亞硝基反應閤成亞硝基血紅素多肽.試驗錶明,以選用木瓜蛋白酶效果較好,最佳酶解條件為:底物濃度16%,加酶量4000μ/g,水解時間6hr;酶解液閤成色素最佳工藝參數為:pH5.00,反應時間12min,反應溫度為55℃,NaNO2的添加量為1.6%.
위료사아초기(NO-)경역결합우혈홍소아철리자급제고색소은정성,채용단백매유한매해저혈홍단백,매해액중대분자혈홍소다태여아초기반응합성아초기혈홍소다태.시험표명,이선용목과단백매효과교호,최가매해조건위:저물농도16%,가매량4000μ/g,수해시간6hr;매해액합성색소최가공예삼수위:pH5.00,반응시간12min,반응온도위55℃,NaNO2적첨가량위1.6%.
