酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
3期
34-37
,共4页
功能性白酒%研究%保健食品
功能性白酒%研究%保健食品
공능성백주%연구%보건식품
通过单因素试验、复合因素试验、扩大试验、稳定性试验、感官评定、功能性成分的检测和功能评价,研制了一种新型的具有免疫调节功能的功能性白酒,其配方为(mg/100 mL(38%,v/v)白酒):牛磺酸200,γ-氨基丁酸100,1-茶氨酸200,谷胱甘肽50,肌醇30和烟酰胺8.结果表明,该白酒具有功能成分的种类和含量确切,基本不影响常规白酒应有的风味,无色,无药味和功能作用明确,具备申报保健食品规定条件.
通過單因素試驗、複閤因素試驗、擴大試驗、穩定性試驗、感官評定、功能性成分的檢測和功能評價,研製瞭一種新型的具有免疫調節功能的功能性白酒,其配方為(mg/100 mL(38%,v/v)白酒):牛磺痠200,γ-氨基丁痠100,1-茶氨痠200,穀胱甘肽50,肌醇30和煙酰胺8.結果錶明,該白酒具有功能成分的種類和含量確切,基本不影響常規白酒應有的風味,無色,無藥味和功能作用明確,具備申報保健食品規定條件.
통과단인소시험、복합인소시험、확대시험、은정성시험、감관평정、공능성성분적검측화공능평개,연제료일충신형적구유면역조절공능적공능성백주,기배방위(mg/100 mL(38%,v/v)백주):우광산200,γ-안기정산100,1-다안산200,곡광감태50,기순30화연선알8.결과표명,해백주구유공능성분적충류화함량학절,기본불영향상규백주응유적풍미,무색,무약미화공능작용명학,구비신보보건식품규정조건.