中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2006年
2期
34-35
,共2页
康生文%马学云%荀军%石天成%王学锋%李斌
康生文%馬學雲%荀軍%石天成%王學鋒%李斌
강생문%마학운%순군%석천성%왕학봉%리빈
杀菌型乳酸菌饮料%工艺要点%稳定性
殺菌型乳痠菌飲料%工藝要點%穩定性
살균형유산균음료%공예요점%은정성
通过对杀菌型乳酸菌乳饮料的研究,确定了最佳工艺要点和稳定性的最佳配比,即羧甲基纤维素钠用量为0.6%,海藻酸丙二醇酯为0.1%,柠檬酸钠为0.04%(均为质量分数).
通過對殺菌型乳痠菌乳飲料的研究,確定瞭最佳工藝要點和穩定性的最佳配比,即羧甲基纖維素鈉用量為0.6%,海藻痠丙二醇酯為0.1%,檸檬痠鈉為0.04%(均為質量分數).
통과대살균형유산균유음료적연구,학정료최가공예요점화은정성적최가배비,즉최갑기섬유소납용량위0.6%,해조산병이순지위0.1%,저몽산납위0.04%(균위질량분수).
