食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2006年
2期
62-63,66
,共3页
王尚玉%周坚%潘从道%徐群英
王尚玉%週堅%潘從道%徐群英
왕상옥%주견%반종도%서군영
可微波%预油炸%藕夹
可微波%預油炸%藕夾
가미파%예유작%우협
确定了微波预油炸藕夹面拖料的主要原料和配方.最优的面拖料组成为低筋粉:玉米粉=1:1.5,HPMC含量为4%,预糊化淀粉含量10%.
確定瞭微波預油炸藕夾麵拖料的主要原料和配方.最優的麵拖料組成為低觔粉:玉米粉=1:1.5,HPMC含量為4%,預糊化澱粉含量10%.
학정료미파예유작우협면타료적주요원료화배방.최우적면타료조성위저근분:옥미분=1:1.5,HPMC함량위4%,예호화정분함량10%.
