农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2006年
2期
69-70
,共2页
树莓%胡萝卜%果冻%增稠剂
樹莓%鬍蘿蔔%果凍%增稠劑
수매%호라복%과동%증주제
以树莓为原料,胡萝卜、蜂蜜为辅料研制复合果冻.分别对胡萝卜汁用量和增稠剂的使用等工艺条件进行了怂研究,得到了最佳工艺配方:树莓汁:胡萝卜汁=7:3,蔗糖用量占混合果汁质量的50%,蜂蜜用量占混合果汁质量的5%,增稠剂选用海藻酸钠,最佳的使用量为1.2%.
以樹莓為原料,鬍蘿蔔、蜂蜜為輔料研製複閤果凍.分彆對鬍蘿蔔汁用量和增稠劑的使用等工藝條件進行瞭慫研究,得到瞭最佳工藝配方:樹莓汁:鬍蘿蔔汁=7:3,蔗糖用量佔混閤果汁質量的50%,蜂蜜用量佔混閤果汁質量的5%,增稠劑選用海藻痠鈉,最佳的使用量為1.2%.
이수매위원료,호라복、봉밀위보료연제복합과동.분별대호라복즙용량화증주제적사용등공예조건진행료종연구,득도료최가공예배방:수매즙:호라복즙=7:3,자당용량점혼합과즙질량적50%,봉밀용량점혼합과즙질량적5%,증주제선용해조산납,최가적사용량위1.2%.
