江苏食品与发酵
江囌食品與髮酵
강소식품여발효
JIANGSU FOOD AND FERMENTATION
2006年
2期
21-25
,共5页
毛青钟%鲁瑞刚%陈宝良%俞关松%吴炳园
毛青鐘%魯瑞剛%陳寶良%俞關鬆%吳炳園
모청종%로서강%진보량%유관송%오병완
黄酒%淋饭酒母%速酿酒母%糖化酒母%干酵母
黃酒%淋飯酒母%速釀酒母%糖化酒母%榦酵母
황주%림반주모%속양주모%당화주모%간효모
阐述了淋饭酒母、速酿酒母、糖化酒母、干酵母等黄酒酒母的不同制作工序、质量要求和微生物系;介绍了不同黄酒酒母的优缺点.
闡述瞭淋飯酒母、速釀酒母、糖化酒母、榦酵母等黃酒酒母的不同製作工序、質量要求和微生物繫;介紹瞭不同黃酒酒母的優缺點.
천술료림반주모、속양주모、당화주모、간효모등황주주모적불동제작공서、질량요구화미생물계;개소료불동황주주모적우결점.
