粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2003年
3期
40-41
,共2页
陆晓滨%董贝磊%李敬龙%赵祥忠%刘庆军
陸曉濱%董貝磊%李敬龍%趙祥忠%劉慶軍
륙효빈%동패뢰%리경룡%조상충%류경군
中性蛋白酶%SO2%韧性饼干
中性蛋白酶%SO2%韌性餅榦
중성단백매%SO2%인성병간
论述了用中性蛋白酶代替亚硫酸盐生产无残留二氧化硫(SO2)韧性饼干的工艺.实验结果表明,生产这种饼干的最佳配方为:中性蛋白酶的添加量为2.5 g/100 kg ,油脂添加量为15 %,砂糖的添加量为29 %.该产品口感松脆、香甜, 减少了由于二氧化硫的残留对人们健康的危害.
論述瞭用中性蛋白酶代替亞硫痠鹽生產無殘留二氧化硫(SO2)韌性餅榦的工藝.實驗結果錶明,生產這種餅榦的最佳配方為:中性蛋白酶的添加量為2.5 g/100 kg ,油脂添加量為15 %,砂糖的添加量為29 %.該產品口感鬆脆、香甜, 減少瞭由于二氧化硫的殘留對人們健康的危害.
논술료용중성단백매대체아류산염생산무잔류이양화류(SO2)인성병간적공예.실험결과표명,생산저충병간적최가배방위:중성단백매적첨가량위2.5 g/100 kg ,유지첨가량위15 %,사당적첨가량위29 %.해산품구감송취、향첨, 감소료유우이양화류적잔류대인문건강적위해.
