新疆农业大学学报
新疆農業大學學報
신강농업대학학보
JOURNAL OF XINJIANG AGRICULTURAL UNIVERSITY
2001年
1期
43-48
,共6页
纤维素酶%酶活%出酒率
纖維素酶%酶活%齣酒率
섬유소매%매활%출주솔
对里氏木酶DWC5产生的纤维素酶性质进行了研究.里氏木霉DWC5粗纤维素酶粉在常温下可保存1 a.纤维素酶最适作用条件为50℃,pH 4.8,40℃以下酶稳定性较好,55℃1 hCMC酶活性保持83.23%,滤纸酶活性保持76.48%,70℃15 min酶活性几乎全部丧失.50℃时纤维素酶在pH4～8范围内稳定,相对酶活力保持在70%以上.将里氏木酶DWC5产生的纤维素酶应用于白酒和酒精发酵中,在每克玉米发酵料中加入6活力单位的纤维素酶,原料平均出酒率提高0.7%,相对出酒率提高2.7%;在每克高粱发酵料中分别加入5.7活力单位、11.4活力单位的纤维素酶,平均酒度分别比对照组增加0.5°和1°,相对出酒率分别比对照组提高14.29%和25.71%.
對裏氏木酶DWC5產生的纖維素酶性質進行瞭研究.裏氏木黴DWC5粗纖維素酶粉在常溫下可保存1 a.纖維素酶最適作用條件為50℃,pH 4.8,40℃以下酶穩定性較好,55℃1 hCMC酶活性保持83.23%,濾紙酶活性保持76.48%,70℃15 min酶活性幾乎全部喪失.50℃時纖維素酶在pH4～8範圍內穩定,相對酶活力保持在70%以上.將裏氏木酶DWC5產生的纖維素酶應用于白酒和酒精髮酵中,在每剋玉米髮酵料中加入6活力單位的纖維素酶,原料平均齣酒率提高0.7%,相對齣酒率提高2.7%;在每剋高粱髮酵料中分彆加入5.7活力單位、11.4活力單位的纖維素酶,平均酒度分彆比對照組增加0.5°和1°,相對齣酒率分彆比對照組提高14.29%和25.71%.
대리씨목매DWC5산생적섬유소매성질진행료연구.리씨목매DWC5조섬유소매분재상온하가보존1 a.섬유소매최괄작용조건위50℃,pH 4.8,40℃이하매은정성교호,55℃1 hCMC매활성보지83.23%,려지매활성보지76.48%,70℃15 min매활성궤호전부상실.50℃시섬유소매재pH4～8범위내은정,상대매활력보지재70%이상.장리씨목매DWC5산생적섬유소매응용우백주화주정발효중,재매극옥미발효료중가입6활력단위적섬유소매,원료평균출주솔제고0.7%,상대출주솔제고2.7%;재매극고량발효료중분별가입5.7활력단위、11.4활력단위적섬유소매,평균주도분별비대조조증가0.5°화1°,상대출주솔분별비대조조제고14.29%화25.71%.
