肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2001年
12期
40-42
,共3页
尸僵%成熟%特征
尸僵%成熟%特徵
시강%성숙%특정
当牲口被屠宰之后,其组织多已不能维持其正常的生理现象,于是其组织-肉及脂肪等在宰后过程中会发生一系列的理化性质的变化,如处理不当,则更易于发生微生物学的变化,从而危害人体健康,并造成重大的经济损失.
噹牲口被屠宰之後,其組織多已不能維持其正常的生理現象,于是其組織-肉及脂肪等在宰後過程中會髮生一繫列的理化性質的變化,如處理不噹,則更易于髮生微生物學的變化,從而危害人體健康,併造成重大的經濟損失.
당생구피도재지후,기조직다이불능유지기정상적생리현상,우시기조직-육급지방등재재후과정중회발생일계렬적이화성질적변화,여처리불당,칙경역우발생미생물학적변화,종이위해인체건강,병조성중대적경제손실.
