中国现代医生
中國現代醫生
중국현대의생
CHINA MODERN DOCTOR
2007年
12期
119-120,126
,共3页
集中用餐%卫生状况%合格率
集中用餐%衛生狀況%閤格率
집중용찬%위생상황%합격솔
目的 调查坑梓工厂集体食堂的卫生状况,为加强集体食堂食品卫生安全管理提供依据,预防重大群体性食物中毒事故的发生.方法 按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《深圳市龙岗区工业区食堂整顿与建设工程方案》规定的内容,对辖区内的工厂集体食堂进行现场调查和监测.结果 共调查298户集体食堂,卫生许可证持证率为82.21%,食堂从业人员健康证、培训证的持证率为88.95%,厨房总面积与就餐人数匹配有221间,合格率74.16%,卫生设施的合格率为74.50%,经营前将设计图纸送交卫生审查的只有29户,合格率仅为9.73%.结论 实施卫生规范后,辖区内集体用餐卫生状况、设施等取得明显的效果.加强集体食堂的卫生安全管理,注重监督质量,是卫生状况改善的有效方法.
目的 調查坑梓工廠集體食堂的衛生狀況,為加彊集體食堂食品衛生安全管理提供依據,預防重大群體性食物中毒事故的髮生.方法 按《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》和《深圳市龍崗區工業區食堂整頓與建設工程方案》規定的內容,對轄區內的工廠集體食堂進行現場調查和鑑測.結果 共調查298戶集體食堂,衛生許可證持證率為82.21%,食堂從業人員健康證、培訓證的持證率為88.95%,廚房總麵積與就餐人數匹配有221間,閤格率74.16%,衛生設施的閤格率為74.50%,經營前將設計圖紙送交衛生審查的隻有29戶,閤格率僅為9.73%.結論 實施衛生規範後,轄區內集體用餐衛生狀況、設施等取得明顯的效果.加彊集體食堂的衛生安全管理,註重鑑督質量,是衛生狀況改善的有效方法.
목적 조사갱재공엄집체식당적위생상황,위가강집체식당식품위생안전관리제공의거,예방중대군체성식물중독사고적발생.방법 안《찬음업화집체용찬배송단위위생규범》화《심수시룡강구공업구식당정돈여건설공정방안》규정적내용,대할구내적공엄집체식당진행현장조사화감측.결과 공조사298호집체식당,위생허가증지증솔위82.21%,식당종업인원건강증、배훈증적지증솔위88.95%,주방총면적여취찬인수필배유221간,합격솔74.16%,위생설시적합격솔위74.50%,경영전장설계도지송교위생심사적지유29호,합격솔부위9.73%.결론 실시위생규범후,할구내집체용찬위생상황、설시등취득명현적효과.가강집체식당적위생안전관리,주중감독질량,시위생상황개선적유효방법.
