中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2011年
1期
210-215
,共6页
吉武科%赵双枝%董学前%张彦昊
吉武科%趙雙枝%董學前%張彥昊
길무과%조쌍지%동학전%장언호
韦兰胶%微生物多糖%特性%应用
韋蘭膠%微生物多糖%特性%應用
위란효%미생물다당%특성%응용
威伦胶(welan Gum,又名威兰胶或韦兰胶),是由产碱杆菌Alcaligenes Sp.(ATCC31555)以碳水化合物为主要原料,经发酵产生的高分子可溶性胞外杂多糖,过去的名称为S-130,是美国的Kelco公司上世纪80年代继黄原胶和结冷胶之后开发的最具市场前景的微生物代谢多糖之一.因其出色的流变学特性和独特的分子结构而在石油开采、建筑、食品等领域有广泛的应用开发价值.目前只有美国的Cp.kelco公司拥有韦兰胶产业化技术,国内还未见韦兰胶产业化报道.本文简要介绍了韦兰胶的结构及其性能;综述了它在食品工业、石油工业、医药工业以及水泥工业中的应用;介绍了国内外对韦兰胶的研究生产现状、存在的问题以及目前的市场前景.
威倫膠(welan Gum,又名威蘭膠或韋蘭膠),是由產堿桿菌Alcaligenes Sp.(ATCC31555)以碳水化閤物為主要原料,經髮酵產生的高分子可溶性胞外雜多糖,過去的名稱為S-130,是美國的Kelco公司上世紀80年代繼黃原膠和結冷膠之後開髮的最具市場前景的微生物代謝多糖之一.因其齣色的流變學特性和獨特的分子結構而在石油開採、建築、食品等領域有廣汎的應用開髮價值.目前隻有美國的Cp.kelco公司擁有韋蘭膠產業化技術,國內還未見韋蘭膠產業化報道.本文簡要介紹瞭韋蘭膠的結構及其性能;綜述瞭它在食品工業、石油工業、醫藥工業以及水泥工業中的應用;介紹瞭國內外對韋蘭膠的研究生產現狀、存在的問題以及目前的市場前景.
위륜효(welan Gum,우명위란효혹위란효),시유산감간균Alcaligenes Sp.(ATCC31555)이탄수화합물위주요원료,경발효산생적고분자가용성포외잡다당,과거적명칭위S-130,시미국적Kelco공사상세기80년대계황원효화결랭효지후개발적최구시장전경적미생물대사다당지일.인기출색적류변학특성화독특적분자결구이재석유개채、건축、식품등영역유엄범적응용개발개치.목전지유미국적Cp.kelco공사옹유위란효산업화기술,국내환미견위란효산업화보도.본문간요개소료위란효적결구급기성능;종술료타재식품공업、석유공업、의약공업이급수니공업중적응용;개소료국내외대위란효적연구생산현상、존재적문제이급목전적시장전경.
