粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2012年
7期
16-18,23
,共4页
王亚平%路辉丽%王玉红%魏家新%尹成华%张红云%贾涛
王亞平%路輝麗%王玉紅%魏傢新%尹成華%張紅雲%賈濤
왕아평%로휘려%왕옥홍%위가신%윤성화%장홍운%가도
河南省%小麦%品质%检测
河南省%小麥%品質%檢測
하남성%소맥%품질%검측
通过对2011年河南省三个主要种植区域收获的81份小麦样品进行检测,分析其籽粒品质性状及面团流变学特性.结果表明,小麦体积质量(容重)平均值为(781.58±21.13)g/L,籽粒蛋白质质量分数平均值为(14.27±0.91)％,湿面筋质量分数平均值为(30.78±2.77)％,面筋指数平均值为(79.99±16.41)％,降落数值平均值为(329.86±37.06)s,面团稳定时间平均值为(9.63±8.55)min,拉伸面积平均值为(81.88±33.26)cm2；其中,59.26％的小麦样品籽粒蛋白质质量分数在14.0％以上,32.10％小麦样品湿面筋质量分数在32.0％以上,41.98％小麦样品的面团稳定时间在7.0min以上,79.01％的小麦样品降落数值在300s以上,达到《优质小麦强筋小麦》(GB/T17892-1999)品质标准的规定.
通過對2011年河南省三箇主要種植區域收穫的81份小麥樣品進行檢測,分析其籽粒品質性狀及麵糰流變學特性.結果錶明,小麥體積質量(容重)平均值為(781.58±21.13)g/L,籽粒蛋白質質量分數平均值為(14.27±0.91)％,濕麵觔質量分數平均值為(30.78±2.77)％,麵觔指數平均值為(79.99±16.41)％,降落數值平均值為(329.86±37.06)s,麵糰穩定時間平均值為(9.63±8.55)min,拉伸麵積平均值為(81.88±33.26)cm2；其中,59.26％的小麥樣品籽粒蛋白質質量分數在14.0％以上,32.10％小麥樣品濕麵觔質量分數在32.0％以上,41.98％小麥樣品的麵糰穩定時間在7.0min以上,79.01％的小麥樣品降落數值在300s以上,達到《優質小麥彊觔小麥》(GB/T17892-1999)品質標準的規定.
통과대2011년하남성삼개주요충식구역수획적81빈소맥양품진행검측,분석기자립품질성상급면단류변학특성.결과표명,소맥체적질량(용중)평균치위(781.58±21.13)g/L,자립단백질질량분수평균치위(14.27±0.91)％,습면근질량분수평균치위(30.78±2.77)％,면근지수평균치위(79.99±16.41)％,강락수치평균치위(329.86±37.06)s,면단은정시간평균치위(9.63±8.55)min,랍신면적평균치위(81.88±33.26)cm2；기중,59.26％적소맥양품자립단백질질량분수재14.0％이상,32.10％소맥양품습면근질량분수재32.0％이상,41.98％소맥양품적면단은정시간재7.0min이상,79.01％적소맥양품강락수치재300s이상,체도《우질소맥강근소맥》(GB/T17892-1999)품질표준적규정.
