食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2004年
5期
76-78
,共3页
微波%纤维素酶%大豆低聚糖%提取
微波%纖維素酶%大豆低聚糖%提取
미파%섬유소매%대두저취당%제취
采用微波和纤维素酶对脱脂豆粕进行前处理,提取大豆低聚糖.实验结果表明,微波处理后大豆低聚糖的提取率下降;纤维素酶处理后,可提高大豆低聚糖的提取率15%～20%,同时蛋白质得率也有5%～10%的提高.通过正交实验得到酶解的优化条件:pH3.5,温度45℃,加酶量0.05%,酶解1h;碱液浸提的优化条件:温度60℃,pH11,时间1.5h.
採用微波和纖維素酶對脫脂豆粕進行前處理,提取大豆低聚糖.實驗結果錶明,微波處理後大豆低聚糖的提取率下降;纖維素酶處理後,可提高大豆低聚糖的提取率15%～20%,同時蛋白質得率也有5%～10%的提高.通過正交實驗得到酶解的優化條件:pH3.5,溫度45℃,加酶量0.05%,酶解1h;堿液浸提的優化條件:溫度60℃,pH11,時間1.5h.
채용미파화섬유소매대탈지두박진행전처리,제취대두저취당.실험결과표명,미파처리후대두저취당적제취솔하강;섬유소매처리후,가제고대두저취당적제취솔15%～20%,동시단백질득솔야유5%～10%적제고.통과정교실험득도매해적우화조건:pH3.5,온도45℃,가매량0.05%,매해1h;감액침제적우화조건:온도60℃,pH11,시간1.5h.
