乳清制品及其在肉制品中的应用
유청제품급기재육제품중적응용
Whey Protein Product and Application in Meat Product
  • 万方数据
    食品与发酵工业 식품여발효공업
    FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
    2005年 4期 93-95 ,共3页

    李锋%赵宁%周辉%徐宝才%祝义亮%Leistner L

    리봉%조저%주휘%서보재%축의량%Leistner L

    乳清制品%肉制品%应用特性 乳清製品%肉製品%應用特性
    유청제품%육제품%응용특성
    乳清制品作为优质的蛋白质来源受到人们的广泛关注,文中就乳清蛋白的主要生产工艺及其营养功能应用进行了分析探讨,并针对其在肉制品方面的特性进行了阐述.以国外肉制品生产企业应用乳清蛋白的典型产品为例,进一步阐述了目前乳清蛋白在我国肉制品行业应用的可行性和必然性.
    유청제품작위우질적단백질래원수도인문적엄범관주,문중취유청단백적주요생산공예급기영양공능응용진행료분석탐토,병침대기재육제품방면적특성진행료천술.이국외육제품생산기업응용유청단백적전형산품위례,진일보천술료목전유청단백재아국육제품행업응용적가행성화필연성.
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