中国畜牧兽医
中國畜牧獸醫
중국축목수의
CHINA ANIMAL HUSBANDRY & VETERINARY MEDICINE
2007年
12期
125-128
,共4页
肉品质%蛋白质组学%蛋白质组分析
肉品質%蛋白質組學%蛋白質組分析
육품질%단백질조학%단백질조분석
蛋白质是几乎所有生物学过程的功能单位,而蛋白质组(proteome)是指由一个细胞在特定时间和特定环境条件下所有蛋白质的表达.对肌肉蛋白质组进行分析,就能提供海量的信息,向我们展示参与决定肉质的各种生理机制过程中的蛋白质的结构和功能.鉴于此,作者从现代肉品生产中存在的品质问题出发,综述了近年来国内外蛋白质组学与肉品品质的相关性在肉品品质研究中的应用进展,并对其在肉品品质研究中的应用前景作了展望.
蛋白質是幾乎所有生物學過程的功能單位,而蛋白質組(proteome)是指由一箇細胞在特定時間和特定環境條件下所有蛋白質的錶達.對肌肉蛋白質組進行分析,就能提供海量的信息,嚮我們展示參與決定肉質的各種生理機製過程中的蛋白質的結構和功能.鑒于此,作者從現代肉品生產中存在的品質問題齣髮,綜述瞭近年來國內外蛋白質組學與肉品品質的相關性在肉品品質研究中的應用進展,併對其在肉品品質研究中的應用前景作瞭展望.
단백질시궤호소유생물학과정적공능단위,이단백질조(proteome)시지유일개세포재특정시간화특정배경조건하소유단백질적표체.대기육단백질조진행분석,취능제공해량적신식,향아문전시삼여결정육질적각충생리궤제과정중적단백질적결구화공능.감우차,작자종현대육품생산중존재적품질문제출발,종술료근년래국내외단백질조학여육품품질적상관성재육품품질연구중적응용진전,병대기재육품품질연구중적응용전경작료전망.
