酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
6期
51-53
,共3页
魏纪平%邵春甫%李长文%孟天毅%徐强%孙素琴
魏紀平%邵春甫%李長文%孟天毅%徐彊%孫素琴
위기평%소춘보%리장문%맹천의%서강%손소금
分析方法%宏观红外指纹三级鉴定法%二维相关红外光谱%鉴别%白酒
分析方法%宏觀紅外指紋三級鑒定法%二維相關紅外光譜%鑒彆%白酒
분석방법%굉관홍외지문삼급감정법%이유상관홍외광보%감별%백주
运用宏观红外指纹三级鉴定法对不同口感的白酒进行了鉴别,通过红外三级分析,不同口感的白酒展现出特定的红外规律:一级红外分析中,不同口感白酒呈现的峰强不同;在二级红外分析中,则表现出3种酒酸酯种类的不同;特别是,在1748 cm-1处酯的C=O依次增强;在三级红外分析中,热扰动使同步谱图上自动峰呈现特定规律.值得注意的是,红外分析结果和感官评定结果基本一致.
運用宏觀紅外指紋三級鑒定法對不同口感的白酒進行瞭鑒彆,通過紅外三級分析,不同口感的白酒展現齣特定的紅外規律:一級紅外分析中,不同口感白酒呈現的峰彊不同;在二級紅外分析中,則錶現齣3種酒痠酯種類的不同;特彆是,在1748 cm-1處酯的C=O依次增彊;在三級紅外分析中,熱擾動使同步譜圖上自動峰呈現特定規律.值得註意的是,紅外分析結果和感官評定結果基本一緻.
운용굉관홍외지문삼급감정법대불동구감적백주진행료감별,통과홍외삼급분석,불동구감적백주전현출특정적홍외규률:일급홍외분석중,불동구감백주정현적봉강불동;재이급홍외분석중,칙표현출3충주산지충류적불동;특별시,재1748 cm-1처지적C=O의차증강;재삼급홍외분석중,열우동사동보보도상자동봉정현특정규률.치득주의적시,홍외분석결과화감관평정결과기본일치.
