中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
2期
41-45
,共5页
邵淑娟%李铁柱%李倬林%孙悦%杨贞耐
邵淑娟%李鐵柱%李倬林%孫悅%楊貞耐
소숙연%리철주%리탁림%손열%양정내
凝乳酶%黑曲霉%菌种诱变%优化
凝乳酶%黑麯黴%菌種誘變%優化
응유매%흑곡매%균충유변%우화
以编号为Jl-1的黑曲霉为出发菌株,通过超声波和紫外诱变处理,在酪蛋白培养基上以凝乳圈直径为指标进行初筛,在基础固态发酵培养基上进行复筛,选育得到一株具有良好遗传稳定性的突变菌株.其经固态发酵凝乳酶产量为凝乳活力600U/mL,较出发菌株Jl-1提高57%.菌株经8次传代培养,凝乳酶产量仅降低7.1%.在此基础上应用单因素试验和正交设计对菌株产凝乳酶的固态发酵条件进行了系统研究和优化,得到最佳的试验组合为发酵温度28℃.发酵时间为6d,加水量为20mL,加样量为4份.采用此条件,凝乳酶产量达828U/mL,比Jl-3优化前提岛38%.
以編號為Jl-1的黑麯黴為齣髮菌株,通過超聲波和紫外誘變處理,在酪蛋白培養基上以凝乳圈直徑為指標進行初篩,在基礎固態髮酵培養基上進行複篩,選育得到一株具有良好遺傳穩定性的突變菌株.其經固態髮酵凝乳酶產量為凝乳活力600U/mL,較齣髮菌株Jl-1提高57%.菌株經8次傳代培養,凝乳酶產量僅降低7.1%.在此基礎上應用單因素試驗和正交設計對菌株產凝乳酶的固態髮酵條件進行瞭繫統研究和優化,得到最佳的試驗組閤為髮酵溫度28℃.髮酵時間為6d,加水量為20mL,加樣量為4份.採用此條件,凝乳酶產量達828U/mL,比Jl-3優化前提島38%.
이편호위Jl-1적흑곡매위출발균주,통과초성파화자외유변처리,재락단백배양기상이응유권직경위지표진행초사,재기출고태발효배양기상진행복사,선육득도일주구유량호유전은정성적돌변균주.기경고태발효응유매산량위응유활력600U/mL,교출발균주Jl-1제고57%.균주경8차전대배양,응유매산량부강저7.1%.재차기출상응용단인소시험화정교설계대균주산응유매적고태발효조건진행료계통연구화우화,득도최가적시험조합위발효온도28℃.발효시간위6d,가수량위20mL,가양량위4빈.채용차조건,응유매산량체828U/mL,비Jl-3우화전제도38%.
