中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
4期
144-147
,共4页
李麟%李秉超%吕淑霞%徐慧%杨伟超%韩利涛%王振兴
李麟%李秉超%呂淑霞%徐慧%楊偉超%韓利濤%王振興
리린%리병초%려숙하%서혜%양위초%한리도%왕진흥
二步发酵%装量调控策略%普通生酮基古龙酸菌%巨大芽胞杆菌
二步髮酵%裝量調控策略%普通生酮基古龍痠菌%巨大芽胞桿菌
이보발효%장량조공책략%보통생동기고룡산균%거대아포간균
考察发酵液中溶解氧对普通生酮基古龙酸菌(Ketogulonicigenium vulgare)和巨大芽胞杆菌(Bacillus magaterium)生长和产酸的影响,优化培养条件以提高维生.素C前体-2-酮基-L古龙酸(2-KLG)的发酵收率.通过比较摇瓶条件下两菌生长和产酸曲线,提出了分三阶段控制通风量策略:即伴生菌巨大芽孢杆菌生长期(0～10h)、产酸菌氧化葡萄糖酸杆菌生长期(10h～25h)和古龙酸大量合成期(25h至发酵结束).以菌体生长和产酸为衡量指标,对各阶段通风量进行优化,获得三阶段的最适装液量分别为95mL/750mL,95mL/750mL和70mL/750mL.通风量优化后的发酵结果较未优化前,其大菌生长速率、小菌生长速率和古龙酸的产量分别提高了14.7％、10.5％和10.9％.
攷察髮酵液中溶解氧對普通生酮基古龍痠菌(Ketogulonicigenium vulgare)和巨大芽胞桿菌(Bacillus magaterium)生長和產痠的影響,優化培養條件以提高維生.素C前體-2-酮基-L古龍痠(2-KLG)的髮酵收率.通過比較搖瓶條件下兩菌生長和產痠麯線,提齣瞭分三階段控製通風量策略:即伴生菌巨大芽孢桿菌生長期(0～10h)、產痠菌氧化葡萄糖痠桿菌生長期(10h～25h)和古龍痠大量閤成期(25h至髮酵結束).以菌體生長和產痠為衡量指標,對各階段通風量進行優化,穫得三階段的最適裝液量分彆為95mL/750mL,95mL/750mL和70mL/750mL.通風量優化後的髮酵結果較未優化前,其大菌生長速率、小菌生長速率和古龍痠的產量分彆提高瞭14.7％、10.5％和10.9％.
고찰발효액중용해양대보통생동기고룡산균(Ketogulonicigenium vulgare)화거대아포간균(Bacillus magaterium)생장화산산적영향,우화배양조건이제고유생.소C전체-2-동기-L고룡산(2-KLG)적발효수솔.통과비교요병조건하량균생장화산산곡선,제출료분삼계단공제통풍량책략:즉반생균거대아포간균생장기(0～10h)、산산균양화포도당산간균생장기(10h～25h)화고룡산대량합성기(25h지발효결속).이균체생장화산산위형량지표,대각계단통풍량진행우화,획득삼계단적최괄장액량분별위95mL/750mL,95mL/750mL화70mL/750mL.통풍량우화후적발효결과교미우화전,기대균생장속솔、소균생장속솔화고룡산적산량분별제고료14.7％、10.5％화10.9％.
