食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2001年
9期
58-60
,共3页
赖建平%林金莺%陈乐恒%蔡翠怡%周勇强%罗军
賴建平%林金鶯%陳樂恆%蔡翠怡%週勇彊%囉軍
뢰건평%림금앵%진악항%채취이%주용강%라군
鸡蛋%蜂蜜%饮料%营养%苹果醋
鷄蛋%蜂蜜%飲料%營養%蘋果醋
계단%봉밀%음료%영양%평과작
本文阐述了以新鲜鸡蛋、蜂蜜为主要原料,再加入苹果醋、葡萄糖、浓缩果汁、白糖、稳定剂及食用香料,经过一定的加工方法,制成一种酸甜可口、均匀一致的浅黄色饮料,通过确定了苹果醋的加入量,提高了新鲜鸡蛋饮料的耐热性,从而解决了热消毒的问题.此鸡蛋饮料饮用方便,营养丰富.
本文闡述瞭以新鮮鷄蛋、蜂蜜為主要原料,再加入蘋果醋、葡萄糖、濃縮果汁、白糖、穩定劑及食用香料,經過一定的加工方法,製成一種痠甜可口、均勻一緻的淺黃色飲料,通過確定瞭蘋果醋的加入量,提高瞭新鮮鷄蛋飲料的耐熱性,從而解決瞭熱消毒的問題.此鷄蛋飲料飲用方便,營養豐富.
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